As 5 melhores tochas de cozinha de 2023, da Food & Wine

Nossa lista inclui tochas de cozinha aprovadas pelo chef e usadas em cozinhas de restaurantes.

Maddy Sweitzer-Lammé é uma cozinheira e comedora caseira apaixonada e vorazmente faminta. Ela escreve sobre comida em todas as suas formas desde 2014 e acredita piamente que qualquer pessoa pode e deve adorar cozinhar.

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Comida e Vinho / Kristin Kempa

Existem alguns utensílios de cozinha essenciais de que você precisa e também existem alguns que são muito divertidos de ter à mão. As tochas de cozinha se enquadram nessa segunda categoria, mas são muito mais versáteis do que você imagina. Para Justin Bacharach, chef executivo do Royal Sushi & Izakaya da Filadélfia, uma tocha de cozinha é a ferramenta que ele usa para transformar a comida boa em digna de babar. Para cozinheiros domésticos, uma tocha de cozinha pode nivelar tudo, desde o jantar até a sobremesa. Além disso, você ganhará pontos importantes pela apresentação.

Bacarach usa uma tocha de cozinha para adicionar cor ao exterior da carne ou peixe sem cozinhá-los demais. Um pedaço de frango grelhado, por exemplo, muitas vezes pode se beneficiar com um pouco de queima do lado de fora, já que a gordura normalmente não se desfaz totalmente na grelha. “Vou usar uma tocha de cozinha para um bife que não ficou com cor suficiente na frigideira ou para queimar levemente qualquer guloseima assada com um componente de clara de ovo batido, como uma torta de merengue de limão”, diz Bacharach.

Embora o seu frango possa ser usado para obter um efeito semelhante para alguns alimentos, uma tocha de cozinha é uma ferramenta mais compacta e divertida para aumentar o nível do seu próximo jantar ou sobremesa. Aqui estão as melhores tochas de cozinha para cozinheiros domésticos.

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Esta tocha japonesa de butano oferece uma chama consistente e um botão fácil para ajustar seu tamanho e intensidade.

Esta tocha não possui um botão de corte rápido, o que alguns usuários podem considerar um risco à segurança.

Esta tocha de butano Iwatani oferece a consistência e o calor de uma tocha de cozinha profissional, sem o tamanho maior de uma Bernzomatic. A cabeça da tocha é fixada em tanques de butano de 8 onças, que são pequenos o suficiente para caber em um armário ou gaveta. Um botão na parte traseira da tocha ajusta o fluxo de butano e um gatilho na frente acende a chama.

Nossa parte favorita? Esta tocha leve não exige que você mantenha pressionado o gatilho para usar a chama, o que a torna mais confortável de segurar e mais fácil de controlar. Entretanto, deve-se observar que esse recurso pode representar uma preocupação de segurança se a tocha não for usada com cuidado. Você vai querer ler as instruções do fabricante antes de começar a usar sua tocha.

Preço no momento da publicação: $ 50

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Esta tocha de cozinha recarregável ocupa pouco espaço e ainda oferece bastante calor.

Dado o seu recipiente menor, você precisará reabastecer o recipiente de butano com bastante regularidade.

A tocha de cozinha recarregável Sondico é uma boa opção para o usuário ocasional que não quer gastar muito ou guardar um utensílio de cozinha maior. Com uma capacidade máxima de calor ligeiramente inferior e uma chama menor, esta tocha é uma ótima ferramenta para padeiros que a utilizam principalmente para fazer crème brûlée e merengue. Seu tamanho eficiente cabe facilmente na gaveta da cozinha, mas o recipiente menor também significa que precisa ser reabastecido com mais frequência.

Por apenas US $ 20, esta é uma ótima opção econômica para cozinheiros domésticos que não esperam usar regularmente uma tocha de cozinha, mas gostam da ideia de ter uma à mão para ocasiões especiais.

Preço no momento da publicação: $ 20

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O Bernzomatic é o que os chefs profissionais usam por sua alta temperatura e chama constante.

A tocha é fixada em um grande recipiente de gás que pode ser desconfortável de segurar e volumoso para armazenar.

Bacharach usa um Bernzomatic no Royal Sushi & Izakaya para tudo, desde acender o piloto no forno até finalizar bifes, peixes e aves. A tocha pode ser acoplada a grandes botijões de gás que não precisam ser reabastecidos constantemente, e a tocha trava no lugar para que você não precise pressionar o gatilho. Há um botão de início e parada automáticos para desligamento fácil e o botão de chama ajusta o nível de calor e intensidade.